Südtiroler Sauvignon Blanc "Quintessenz" DOC
Ein relativ milder Winter und hohe Temperaturen im Frühjahr, ließen die Reben bereits sehr früh austreiben. Dem trockenen Frühling folgte Ende Juni eine Regenperiode. Der kühle Juli half mit, den Vegetationsvorsprung ein wenig einzubremsen. Dank dem warmen August und dem stabilen Wetter im September konnten die Trauben optimal am Stock ausreifen. Trotz des früheren Erntebeginns zeigen die Weißweine eine schöne Vielfalt an Aromen und eine bemerkenswerte Harmonie.
| Erzeugt in: | Italien |
| Jahrgang: | 2018 |
| Region: | Südtirol |
| Produzent & Abfüller: | Kellerei Kaltern |
| Rebsorte: | Sauvignon Blanc |
| Inhalt: | 750 ml |
| Farbe: | goldgelb |
| Alkoholgehalt: | 14 Vol. % |
| Weintraube: | 100% Sauvignon Blanc |
| Geruch: | geprägt durch Aprikosen-, Holunder- und Stachelbeeraromen |
| Geschmack: | voluminöse kräftige Struktur, saftig harmonisches Säurespiel |
| Degustation: | Goldgelb. Sehr klare und einprägsame Nase, intensiv nach frischen Holunderblüten, im Hintergrund etwas Johannisbeere und Paprika. Am Gaumen stoffig, entfaltet sich mit feinem Schmelz, geschmeidig, baut sich schön auf, im Finale langer Nachhall. |
| Essen: | Ideal zu Meeresfrüchte, Spargel und Käse |
| Säuregehalt (g/l): | 5,8 |
| Restzucker (g/l): | 1,5 |
| Serviertemperatur: | 10 - 12 °C |
| Lagerung: | bis 2027, jetzt trinkreif |
| Ausbau: | Partielle Kaltmazeration für eine Nacht; Spontangärung des ungeklärten Mostes im großen Holzfass, wo der Wein zehn Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Batonnage gelagert wurde. |
| Hinweis für Allergiker: | enthält SULFITE |
| Hersteller: | Erste + Neue Kellerei Gen. Landw. Ges. - Kellereistr. 5/10 - 39052 Kaltern - Italien/Italia |
